Uzkodu tendences attīstība

KANSAS CITY — Miljoniem amerikāņu ēda popkornu, kartupeļu čipsus un krekerus, lai tiktu galā ar koronavīrusa pandēmijas izraisīto ekonomisko un sociālo satricinājumu visā pasaulē.Martā strauji pieauga pieprasījums pēc tādiem zīmoliem kā Cheetos un Cheez-It, veicinot īslaicīgu uzplaukumu sāļo uzkodu kategorijā, kas bija paredzēta palēninājumam, sacīja Beta Blūma, Mintelas, Čikāgas, pārtikas un dzērienu pārskatu asociētā direktore.

Kopējais sāļo uzkodu pārdošanas apjoms ASV 2019. gadā palielinājās par gandrīz 7%, pārsniedzot 19 miljardus ASV dolāru, taču paredzams, ka pieauguma temps palēnināsies, pircējiem izvēloties veselīgākas uzkodu alternatīvas.Pētījumi liecina, ka pašreizējā krīze ir uz brīdi izjaukusi patērētāju augošo vēlmi atklāt jaunas garšas, sastāvdaļas un zīmolus.

"Patērētāji kopumā uzkrāj stabilas preces un meklē pieejamus, pazīstamus, mierinošus ēdienus, piemēram, iecienītākās sāļās uzkodas," sacīja Blūma kundze.

Kamēr patērētāji palika mājās, lai apturētu vīrusa izplatību, pieprasījums pēc uzkodām, kas ir ceļā, samazinājās.General Mills, Inc., Mineapolisa, norādīja, ka pēdējā ceturksnī uzņēmuma uztura batoniņu pārdošanas apjomi bija nelieli.

Šāda patērētāju uzkodu uzvedības dinamika ir īslaicīga un turpinās attīstīties pārskatāmā nākotnē.Sagaidāms, ka turpmāko mēnešu laikā patērētāji atgriezīsies pie plašāka uzkodu iespēju klāsta, tostarp tiem, kas ir vairāk vērsti uz veselību, norāda Mintel.Ilgtermiņā ekonomikas lejupslīde var mudināt patērētājus ierobežot nebūtiskus pirkumus, piemēram, uzkodas.Tomēr pēcrecesijas periods izraisīs pieprasījumu pēc augstākās kvalitātes, novatoriskām iespējām, sacīja Blūma kundze.

"Uzkodas galvenokārt to dara, lai apmierinātu vēlmes, kas nozīmē, ka sāļo uzkodu zīmoliem būs jāturpina baudīt un dažos segmentos pat jāpalielina bauda," atzīmēja Blūma kundze."Tajā pašā laikā patērētāji meklē uzkodas ar mazāku vainas sajūtu, kas var veicināt veselību.Abas nav jāsasniedz vienā uzkodā.

Sally Lyons Wyatt, Information Resources, Inc. (IRI) izpildviceprezidente un prakses vadītāja, sacīja, ka pēc pandēmijas patērētājiem joprojām būs svarīgas ērtības, atzīmējot spēcīgās jaunākās paaudzes un spāņu izcelsmes patērētāju vēlmes.Cenai būs izšķiroša nozīme arī turpmākajos panākumos, jo saskaņā ar IRI datiem 72% patērētāju aplūko cenu pirms uzkodas izvēles.

Lyons Wyatt kundze arī atsaucās uz interesi par uzkodām, kas sniedz labumu veselībai.Piecdesmit četri procenti patērētāju teica, ka vēlas uzkodas, kas satur vitamīnus un minerālvielas, un 38% meklē uzkodas, kas satur probiotikas, liecina IRI.Četrdesmit astoņi procenti patērētāju meklē uzkodu produktus, kas satur daudz šķiedrvielu, lai uzlabotu gremošanu.Produkti, kas satur kolagēna saturu, pagājušajā gadā pieauga par 46%, un arī kanabidiolu saturošas uzkodas tiek izplatītas dažādās formās un kanālos, sacīja Liona Vaiata.

"Patērētājiem ir pieejams arvien lielāks uzkodu klāsts, no kuriem izvēlēties, un tas nozīmē, ka konkurence par iekļaušanu uzkodu gatavošanā ir spēcīgāka nekā jebkad agrāk," sacīja Blūma kundze."Sāta sajūta, iecietība, veselība un pārnesamība būs galvenie fokusa faktori, lai nodrošinātu atbilstību."

Garšas iedvesma

Saskaņā ar Mintel pētījumu, garša joprojām ir galvenais uzkodu izvēles virzītājspēks, kam seko attieksme pret sevi kā galveno uzkodu motivāciju.Septiņdesmit deviņi procenti Mintel aptaujāto patērētāju teica, ka garša ir svarīgāka par zīmolu, izvēloties uzkodas, un 52% teica, ka garša ir svarīgāka par veselību, ēdot uzkodas.

Gandrīz puse Mintel aptaujāto uzkodu patērētāju sacīja, ka viņiem patīk eksperimentēt ar jaunām uzkodām.Vispopulārākie pārtikas produkti, piemēram, bārbekjū, sāls, rančo un ķiploki, joprojām ir populārākie, bet marinēti gurķi, rozmarīns, burbons un Nešvilas karstie ēdieni ir viens no populārākajiem uzkodu aromātiem, kas uzrunāja aptaujas dalībniekus.

Garšas inovācija, kas ietver unikālas kombinācijas, piemēram, skābi pikantu vai pikantu-saldu un "nākamā līmeņa augu, dārzeņu un pikantu garšu", var paātrināt pieprasījumu audzēšanas kategorijās un atjaunot atpalikušos segmentus, sacīja Mintels.

Speciālais mazumtirgotājs Trader Joe's, Monrovija, Kalifornija, nesen debitēja Synergistically Seasoned Popkorns, kurā apvienoti pikanti, sāļi, kūpināti, pikanti un nedaudz saldi kodoli.Tirgotājs Joe's, kas iepriekš piedāvāja tādas popkorna šķirnes kā diļļu marinēti gurķi, kļavu jūras sāli, kā arī Čedaras un karameles, teica, ka produktam ir garšvielu maisījums, kas sastāv no baltā etiķa pulvera, jūras sāls, dabīgas kūpināšanas garšas, kajēnas pipariem un niedru cukura. vienreizēja uzkodu pieredze.

Herr Foods Inc., Notingemā, Pa., ir laidis klajā Herr's Flavor Mix — uzkodu koncepciju, kas ietver divas kartupeļu čipsu garšas vienā čipsā.Šķirnes ietver Čedaras un skābo krējumu un sīpolus;bārbekjū un sāls un etiķis;un sarkans karsts un medus bārbekjū.

Meksikāņu ielu kukurūza jeb elote, kas ir jaunizveidots garšas profils nesen ieviestajās uzkodās, ko raksturo cotija stila siera, čili pulvera un laima sulas nokrāsas.Citas globāli iedvesmotas uzkodu garšas ietver chimichurri un churro.

Viss bagel garšvielas, kas apvieno sezama sēklas, ķiplokus, sīpolus, sāli un magoņu sēklas, piešķir sarežģītību un kraukšķīgumu mazumtirdzniecības plauktos atrodamajam popkornam, riekstiem un krekeriem.

Dzērienu garšas, piemēram, matcha tēja, rozā vīns un auksti pagatavota kafija, parādās arī uzkodu sortimentā.Uzņēmums LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., ir ieviesis lietošanai gatavu popkorna kolekciju ar augļu garšu, ko iedvesmojis dzirkstošais ūdens, tostarp limonādi, rozā greipfrūtu un arbūzu hibiskus.

Hibrīdi joprojām ir populāri jaunu produktu izstrādē, jo zīmoli sadarbojas, lai jaunās pārtikas preču veikala ejās ieviestu pazīstamas garšas.Saldumu un cepumu zīmoli tiek apvienoti ar popkornu kā iepriecinošu uzkodu.Herr's sadarbojas ar saldējuma zīmolu Dippin' Dots, lai izveidotu cepumus un krējuma un dzimšanas dienas kūku garšas kraukšķīgas kukurūzas uzkodas.

www.indiampopcorn.com